O controle de qualidade na indústria de alimentos se fez necessária para atender todas as normas da Anvisa (Agência Nacional de Vigilância Sanitária), garantir a segurança do produto e entregar alimentos adequados para o consumo. Ela criou regras para a manipulação e armazenamento de alimentos a fim de evitar contaminações e garantir a segurança alimentar dos cidadãos.

Essa constante preocupação da Anvisa com a higiene dos alimentos vendidos traz benefícios para a saúde dos consumidores, ajuda a evitar desperdícios e a criar uma boa imagem da empresa.

Todavia, manter esse padrão de qualidade não é tão simples e exige um cuidado especial da equipe em todo o processo produtivo. Confira algumas dicas para manter o controle de qualidade na indústria alimentícia.

Boas Práticas para Manter o Controle de Qualidade dos Produtos

 

1. Organização do ambiente

Ter um ambiente limpo e organizado é o primeiro passo para manter um controle durante o processo de produção. Por isso, é indicado adotar uma rotina básica para toda a equipe:

  • Manutenção de áreas livres para circulação de pessoas e máquinas;
  • Higiene do espaço;
  • Padronização de processos;
  • Preocupação com a saúde dos colaboradores.

2. Padronização das etapas de trabalho

A padronização de todas as atividades também contribui para manter a ordem, dar agilidade às demandas e evitar que os produtos se percam durante o processo. Por isso, é indicado criar uma rotina para todas as demandas da indústria, desde a chegada da matéria-prima até a entrega ao cliente.

 

3. Escolha de indicadores de desempenho

É preciso monitorar os indicadores de desempenho relacionados ao desenvolvimento das atividades e armazenamento das mercadorias para saber se a indústria está atingindo os seus objetivos e cumprindo com todas as normas.
Avalie quais indicadores são importantes nesse processo e faça o acompanhamento constante.

 

4. Uso de tecnologias para controle, automação e rastreabilidade

Outro aspecto importante no controle de qualidade é o uso de ferramentas tecnológicas. Os sistemas de automação, por exemplo, ajudam a controlar os estoques e melhorar a comunicação entre as equipes.

O sistema de rastreabilidade possibilita a redução da produção e distribuição de produtos não conformes e/ou de qualidade insatisfatória. Ela é considerada um instrumento para cumprir a legislação e para atender aos requisitos de segurança e qualidade dos alimentos, considerada um sistema de segurança e acompanhamento efetivo da qualidade ao longo da cadeia produtiva e potencial para colaborar com a segurança, bem como para aumentar a confiança do consumidor e conectar produtores e consumidores.

FONTE: Texto retirado do blog Packid, “Importância do controle de qualidade na indústria de alimentos”

LINK DIRETO PARA O SITE: https://www.packid.com.br/importancia-do-controle-de-qualidade-na-industria-de-alimentos/

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